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四川凉山,展现着自己独特的美食文化 [复制链接]

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四川凉山,展现着自己独特的美食文化

在蜀地文化中,有一个城市展现出了自己独特的美食文化,这就是凉山。这个独特的美食文化城市中,有三大美食文明于全球。这就是‘铜锅羊肉’‘鸡火丝饵块’“石榴”。在这个冬天慢慢来临的时候,,叫上几个好友,在看一锅热腾腾的“铜锅羊肉”,莫过于是一种享受。别小看这个地方的羊肉,如果你觉得这只是一个简单的羊肉火锅就错啦,凉山的火锅和羊肉都不同于其他地方。

首先是锅,凉山的锅不同于其他地方,由于凉山是彝族自治区有着很独特的彝族文化,所以其锅型上鼓下扁,其锅身都是有铜制造而出。最厉害的地方是,它完全是由当地人手工打造而成,没有构造图和介绍,完全是由当地人口口相传。

说完了锅,我们接着说说它的羊肉,“铜锅羊肉”所选取的羊肉也是当地经过精挑细选出的黑山羊,而黑山羊也是凉山地区特有的产物,外形和我们平时所看到的羊不一样,黑山羊更为健壮,其毛发都是黑色。而用来烫火锅的羊肉更为细嫩爽口,没有腥味。在加上香菜,葱,橘皮等调料做出来的火锅回味无穷,保管你吃了一次还想再吃一次。

说了热辣辣的火锅,我们再来说一下温补的“鸡火丝饵块”,相较于“铜锅羊肉”的鲜香爽口,鸡火丝饵块则是温热回味。这里的饵块和特别,有一些像年糕却又硬一些。它是用这里特有的水质和糯米打制而成,最后经过冷制压缩形成长方体的硬块,你别看它硬硬的,但是下锅煮上5分钟就会又香又滑,再用一晚鸡汤做汤底放进碗中,上面加上小葱,火腿丝。

一晚香嫩口的鸡火丝饵块就出锅了,吃第一最的时候你会感觉很饵块很香很滑。第二嘴的时候你才能尝出它里面鸡汤所融入进去的香味,然后在加上一小筷火腿丝的肉质感。简直太爽了,最后在喝一碗浓郁的鸡汤,就算是在冬天也会感觉浑身暖暖的。

吃完了这些食物我们在接着来品尝一下凉山特有的甜点---石榴,这边的石榴和我们外面吃的石榴不一样,这里的石榴皮薄肉厚,最神奇的是它果肉里的果籽是软的,你可以连着果籽直接嚼了吃下去,那种甜甜的味道在嘴里不断地冲击你的味蕾,身体就像不收控制一样,不停地把石榴籽吃入嘴中,不知不觉中你就吃了不少下去,你还会觉得吃的不够。

最厉害的是有的人吃了甜品水果后怕会上火,但是吃石榴你就不用这么担心了,因为石榴不仅果肉能吃。它的果皮也是一种去火的中药。你可以把果皮晒干以后用来泡水喝,不仅可以下火还能疏通肠胃,纺织便秘。这个水果简直又能吃,又能治病,一身的宝。

说完了这些出名的食物后,那我们在说说只属于凉山的地方小吃。这些小吃隐藏在城市的周围,虽然知名度不高,但是却很有凉山的地方特色。可以说你只能在凉山吃到这种味道,其它地方你都吃不到这种味道。这就是凉山的特产苦荞和鸡枞。

凉山的苦荞味道有点涩涩的却又有点自身的甜味,有点像吃苦瓜的感觉,这种苦荞一般种植在凉山的一些高山上,其生命力顽强和仙人掌有的一比。所以你在城市中反而不多见。苦荞晒干后可以用来做成茶叶,泡水喝能够止渴祛痰。凉山人还喜欢把苦荞做成粑粑,再加上一点糖,吃进嘴里开始会有点涩涩的味道,后面却能吃到些甜味,很多糖尿病人喜欢吃这种苦荞粑粑。吃了能止饿,还能抑制糖尿病。

最后我们来说凉山的鸡枞,鸡枞是一种菌类,一般生长于入秋的季节,吃法很多。可以煮汤,炒,炸,烤。要是你实在嫌麻烦,你可以生吃。鸡枞的味道有点香香甜甜的,味道很安逸巴适。很多当地的人都喜欢在入秋之后,买一点鸡枞回家自己做着吃,它做法相对简单,很受当地人喜欢。

在凉山你可以不会做,但你一定要会吃,所以旅游度假。一定不能错过这些好吃的东西。作为一个会吃东西的吃货,我们一定要吃遍地球上所有好吃的东西,如果要吃,我们首先就从凉山开始吃起吧。

本文图片均来源于网络,文章为食光故事原创,转载请注明出处

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